La inmunonutrición es el área científica que estudia las interacciones entre la nutrición y la inmunidad. Analiza además aquellos alimentos que ejercen influencia en las defensas del cuerpo humano, esto es, en la lucha contra la invasión de elementos malignos como bacterias o virus. Esta disciplina reconoce la importancia de la dieta como factor determinante a la resistencia a ciertas infecciones, informaron fuentes de la organización.

En los últimos ańos se ha producido un importante avance en las investigaciones dentro del campo de la Inmunonutrición que determinan que las alteraciones nutricionales derivadas de déficits alimentarios aparecidos como consecuencia de la presencia de alguna patología o como resultado de ingerir dietas inadecuadas, pueden incidir negativamente sobre los mecanismos de defensa.

El 1er Workshop Internacional de Inmunonutrición congregará a ponentes llegados desde Francia, EEUU, Chile, Reino Unido, Brasil, Argentina, Méjico, Guatemala y Espańa quienes abordarán en ocho sesiones temas como el sistema inmune relacionado con los micronutrientes y los compuestos bioactivos; los nuevos aspectos relacionados con la nutrición e inmunidad infantil; los alimentos probióticos y su utilidad; así como la nutrición e inmunidad en: diferentes estados fisiológicos (posmenopausia, tercera edad, adolescencia, estilos de vida), diversos estados patológicos (obesidad, estrés, cáncer, trastornos del comportamiento alimentario, obesidad infantil) y en infecciones y pacientes gravemente enfermos.

Este evento cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Valencia y de la Fundación para la Innovación Urbana y Economía del Conocimiento (FIVEC) y está dirige a estudiantes y profesionales de la salud (médicos, farmacéuticos, biólogos, bioquímicos, nutricionistas, etc.) con el fin de que conozcan las bases de la Inmunonutrición para su aplicación en diversos campos de acción y en otras áreas de investigación.

El centro tecnológico ainia es el referente nacional y uno de los principales centros europeos en I+D+i alimentaria. Trabaja a la vanguardia de la investigación mediante el desarrollo de proyectos en distintas áreas tecnológicas, entre ellas, la de Alimentación y Salud, identificando y mejorando las propiedades nutricionales de alimentos y dietas, e investigando los efectos fisiológicos de ingredientes funcionales.

El CSIC (Consejo Superior de Investigaciones) es el mayor organismo público de investigación de Espańa. Participa activamente en la política científica de todas las comunidades autónomas a través de sus centros repartidos por toda la geografía espańola. Por su carácter multidisciplinar, abarca todos los campos del conocimiento, desde la investigación básica hasta los más avanzados desarrollos tecnológicos.